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シナノスイート

2009.11.06 (Fri)

シナノスイート
長野県産 シナノスイート

見たまんまりんごです。
『ふじ』 に 『つがる』を交雑。

ジュニアマイスターの講座でりんごの食べ比べをしました。
出会いはその時です。

それまでは、りんごといえば『ふじ』という感じで、あまりこだわりなく買ってました。
しかし、このシナノスイート、食感も味もすべてわたし好み☆

『ふじ』のように『パリっ』って食感ではなく、優しい感じです。
酸味も抑えられていて、すごく甘くて☆


このりんご、『油あがり』といってベタベタしてます。
よく熟した食べ頃のしるし。

簡単に、このベタベタはワックスではなく、成熟するにつれて増えたリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸のしわざ。
特に『つがる』などに多く見られるようです。この物質には害がないです。


冷すと果糖がα→βに。
簡単に、甘みが強くなる。冷えすぎてもダメダケド。

冷蔵庫へ入れるときは、ビニール袋に入れて。
エチレンガスを多くだすので、冷蔵庫内の他の食べ物がすぐに成熟してしまいます。



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テーマ : 美味しかった♪ - ジャンル : グルメ

14:02  |  ** VegeFru **  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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