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夏のイタリアンおつまみ

2010.07.18 (Sun)

茄子とトマトのマリネ2
夏のイタリアンなおつまみです。
前菜とも言われそうな感じだけれど、そのあとに続いて出てくるものが作れないので、メインなおつまみなのです。

オリーブオイルにすこーしのニンニクでナスとミニトマトを炒めます。
最後に塩コショウで味を調えて、オリーブオイルとレモン汁と塩コショウで味付けしたマリネ液をかけて出来上がり。

ナスのあく抜きは、塩を振って少しおいて出てきた水分を拭きとってます。
余分な水分が出て、旨みが凝縮するような気がします。
また、ナスはスポンジみたく油を吸うので、良い油をとるのにいいかなぁ~。
茄子とトマトのマリネ
富山県産のナス、ミニトマト、イタリアンパセリを使ってます。

早く食べたくて、イタリアンパセリのみじん切りが雑になってます。。。



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テーマ : おうちごはん - ジャンル : グルメ

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